थाई चमेली चावल वह लंबा-दाना चावल होता है जिसे दुनिया भर में इसकी खुशबू और स्वाद के लिए प्रलेखित किया जाता है। यह चावल थाईलैंड के मध्य और उत्तर पूर्व के सबसे अधिक निर्यात उत्पादों में से एक है। सबसे उपयुक्त भौगोलिक स्थिति के कारण, थाईलैंड सरलतम गुणवत्ता और अद्वितीय चमेली चावल विकसित कर सकता है। इस चावल को अतिरिक्त रूप से 'थाई होम माली चावल' और 'थाई खुशबू चावल' के रूप में जाना जाता है। चावल की इस किस्म की सबसे अच्छी गुणवत्ता मुख्य रूप से पूर्वोत्तर प्रांतों जैसे रोई एट, उबोन रतचथानी, बुरिरम, सिसाकेट, सुरिन और यासोथोन में उगाई जाती है। सबसे उपयुक्त पर्यावरणीय कारकों के लिए धन्यवाद, पूरे वर्ष में सूर्य के प्रकाश की पर्याप्त मात्रा की तरह, वर्षा की मात्रा, थाई खुशबू चावल का सबसे सरल स्वाद केवल इन प्रांतों में उगाया जा सकता है। जब ज्यादा पानी पीने के साथ, चमेली या अन्य प्रकार के चावल खाने से - विशेष रूप से साबुत अनाज, या भूरा, चमेली चावल - कब्ज। क्योंकि इस चावल के प्रकार में अघुलनशील फाइबर की अच्छी मात्रा होती है

 यह एलिमेंटरी कैनाल और मल को नरम करने के माध्यम से फ्लश भोजन को जल्दी से मदद करके पाचन को लाभ पहुंचा सकता है।इस चावल के दौरान पाए जाने वाले विटामिन और खनिज त्वचा को लाभ पहुंचाते हैं और त्वरित ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, क्योंकि यह एक जटिल कार्बोहाइड्रेट हो सकता है। यह कम वसा वाला, सोडियम रहित भोजन भी है। चमेली चावल शायद पश्चिमी ताल से परिचित सबसे लंबे समय तक दानेदार, चिकनी-बनावट वाली, और मोती सफेद है। साबुत अनाज या भूरा, चमेली चावल चोकर या बाहरी भूसी को बरकरार रखता है। ब्राउन चमेली चावल सफेद, पानी-मिल्ड संस्करण की तुलना में अधिक पौष्टिक और फाइबर में बेहतर है। सफेद चमेली चावल शायद एक स्टार्च, परिष्कृत भोजन, और, जैसे, अस्थायी रूप से इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। इसलिए, परिष्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च आहार, जैसे पॉलिश किए हुए चावल, टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकते हैं। चावल, विपरीत हाथ पर, मधुमेह के इस प्रकार की ओर कोई बढ़ा हुआ जोखिम नहीं है, जो हेल्थनोट्स के अनुरूप है।